Thật ngạc nhiên: Bồn chứa nitơ lỏng được sử dụng để bảo quản hải sản đắt tiền?

Có nhiều phương pháp bảo quản hải sản, chẳng hạn như phương pháp thường thấy ở siêu thị, hải sản được để trên đá mà không đông lạnh. Tuy nhiên, phương pháp này có thời gian bảo quản ngắn hơn và không phù hợp để vận chuyển đường dài.

Ngược lại, đông lạnh nhanh hải sản bằng nitơ lỏng là phương pháp đông lạnh nhanh chóng và hiệu quả, giúp tối đa hóa độ tươi và giá trị dinh dưỡng của hải sản.

Điều này là do nhiệt độ cực thấp của nitơ lỏng, xuống tới -196 độ C, cho phép đông lạnh hải sản nhanh chóng, giảm thiểu sự hình thành các tinh thể băng lớn trong quá trình đông lạnh, có thể gây ra tổn thương tế bào không cần thiết. Nó bảo quản hiệu quả hương vị và kết cấu của hải sản.

Quá trình sử dụng nitơ lỏng để đông lạnh hải sản rất đơn giản. Đầu tiên, hải sản tươi sống được chọn, loại bỏ các bộ phận và tạp chất không mong muốn, và được rửa sạch hoàn toàn. Sau đó, hải sản được cho vào túi nhựa kín, đẩy hết không khí ra ngoài và nén chặt túi hết mức có thể. Sau đó, túi được đặt vào bình nitơ lỏng, ở đó cho đến khi hải sản được đông lạnh hoàn toàn và sẵn sàng để sử dụng sau.

Ví dụ, các bể chứa nitơ lỏng hải sản của Shengjie, chủ yếu được sử dụng để đông lạnh hải sản cao cấp, có khả năng làm lạnh nhanh, thời gian bảo quản lâu, chi phí đầu tư thiết bị và vận hành thấp, tiêu thụ năng lượng bằng không, không gây tiếng ồn, bảo trì tối thiểu, giữ nguyên màu sắc, hương vị và hàm lượng dinh dưỡng ban đầu của hải sản.

Do nhiệt độ cực thấp của nitơ lỏng nên phải áp dụng các biện pháp an toàn nghiêm ngặt khi xử lý để tránh tiếp xúc trực tiếp với da hoặc mắt, có thể gây tê cóng hoặc các thương tích khác.

Mặc dù đông lạnh bằng nitơ lỏng mang lại nhiều lợi ích, nhưng điều quan trọng cần lưu ý là phương pháp này có thể không phù hợp với tất cả các loại hải sản, vì một số loại có thể bị thay đổi về hương vị và kết cấu sau khi đông lạnh. Ngoài ra, cần phải đun nóng kỹ trước khi tiêu thụ hải sản đông lạnh bằng nitơ lỏng để đảm bảo an toàn thực phẩm.