Đáng ngạc nhiên: Thùng chứa nitơ lỏng dùng để bảo quản hải sản đắt tiền?

Bảo quản hải sản có nhiều phương pháp khác nhau, chẳng hạn như những phương pháp thường thấy ở siêu thị, nơi hải sản nằm trên đá mà không bị đóng băng.Tuy nhiên, phương pháp này cho thời gian bảo quản ngắn hơn và không phù hợp cho việc vận chuyển đường dài.

Ngược lại, đông lạnh nhanh hải sản bằng nitơ lỏng là phương pháp đông lạnh nhanh chóng và hiệu quả giúp tối đa hóa độ tươi và giá trị dinh dưỡng của hải sản.

Điều này là do nhiệt độ cực thấp của nitơ lỏng, có thể xuống tới -196 độ C, cho phép đông lạnh hải sản nhanh chóng, giảm thiểu sự hình thành các tinh thể băng lớn trong quá trình đông lạnh, có thể gây tổn thương tế bào không cần thiết.Nó bảo quản hiệu quả hương vị và kết cấu của hải sản.

Quá trình sử dụng nitơ lỏng để đông lạnh hải sản rất đơn giản.Đầu tiên, hải sản tươi sống được lựa chọn, loại bỏ những phần không mong muốn và tạp chất, sau đó làm sạch kỹ lưỡng.Sau đó, hải sản được cho vào túi nhựa kín, không khí thoát ra ngoài và túi được nén lại hết mức có thể.Sau đó, túi được đặt vào thùng chứa nitơ lỏng, nơi nó sẽ được giữ cho đến khi hải sản đông lạnh hoàn toàn và sẵn sàng để sử dụng sau.

Ví dụ, bể chứa nitơ lỏng hải sản của Shengjie, được sử dụng chủ yếu để đông lạnh hải sản cao cấp, có khả năng làm lạnh nhanh, thời gian bảo quản lâu, chi phí vận hành và đầu tư thiết bị thấp, tiêu thụ năng lượng bằng 0, không tiếng ồn, bảo trì tối thiểu, giữ được màu sắc ban đầu của hải sản, mùi vị, hàm lượng dinh dưỡng.

Do nhiệt độ cực thấp của nitơ lỏng nên phải thực hiện các biện pháp an toàn nghiêm ngặt khi xử lý nó để tránh tiếp xúc trực tiếp với da hoặc mắt, có thể gây tê cóng hoặc các vết thương khác.

Mặc dù đông lạnh bằng nitơ lỏng mang lại nhiều lợi ích nhưng điều quan trọng cần lưu ý là nó có thể không phù hợp với tất cả các loại hải sản vì một số loại có thể thay đổi mùi vị và kết cấu sau khi đông lạnh.Ngoài ra, cần phải đun nóng kỹ trước khi tiêu thụ hải sản đông lạnh bằng nitơ lỏng để đảm bảo an toàn thực phẩm.